１．当四半期決算に関する定性的情報 ……………………………………………………………………………２
（１）経営成績に関する説明 ……………………………………………………………………………………２
（２）財政状態に関する説明 ……………………………………………………………………………………３
（３）業績予想などの将来予測情報に関する説明 ……………………………………………………………３
２．四半期財務諸表及び主な注記 …………………………………………………………………………………４
（１）四半期貸借対照表 …………………………………………………………………………………………４
（２）四半期損益計算書 …………………………………………………………………………………………５
（３）四半期財務諸表に関する注記事項 ………………………………………………………………………６
（四半期損益計算書関係） ……………………………………………………………………………………６
（継続企業の前提に関する注記） ……………………………………………………………………………６
（株主資本の金額に著しい変動があった場合の注記） ……………………………………………………６
（セグメント情報等） …………………………………………………………………………………………７
（キャッシュ・フロー計算書に関する注記） ………………………………………………………………８
１．当四半期決算に関する定性的情報
当第３四半期累計期間におけるわが国経済は、社会・経済活動の正常化、雇用・所得環境の改善等を背景に緩やかに回復をしております。また、海外からの入国制限緩和等から、インバウンド消費もコロナ禍前を超えるような状況となっております。一方で、原材料価格の高騰や、それに伴う物価の上昇、米国の関税引き上げによる影響など不確定要素も多く、景気の動向は依然として不透明な状況が続いております。
当社が属する外食業界におきましては、経済正常化に伴う人流回復により、客数は引き続き回復傾向にある一方で、上述の原材料価格の上昇や労働力不足に伴う人件費の上昇等、引き続き厳しい経済環境が継続している状況となっております。このような状況の下、当社は、メニューの変更や、店舗運営におけるオペレーションの見直し等を行いながら、対応を図っております。
当第３四半期のラーメン事業におきましては、直営店では、「らぁ麺 はやし田」アトレ新浦安店をオープンしており、合計36店舗となりました。
また、主に新宿、道頓堀、渋谷といったエリアの店舗でインバウンド客の来店増や、一部商品の値上げを踏まえた客単価向上等を背景に、既存店売上高は前年同期比で106.6％の結果となりました。
プロデュース店では、新規で鹿児島県を含む４店舗オープンしており、また、３店舗減少した結果、合計67店舗となっております。
この結果、ラーメン事業の売上高は2,997,110千円（前年同期比24.4％増）、セグメント利益は294,971千円（前年同期比18.3％増）となりました。
当第３四半期のレストラン事業におきましては、直営店では、「ＣＯＮＡ」では町田店をオープンしており、合計19店舗、「焼売のジョー」合計13店舗、その他業態合計３店舗で事業全体として35店舗となりました。
なお、「ＣＯＮＡ」町田店はライセンス店から直営店への切り替えを行っている関係上、ライセンス店では１店舗減少し、「ＣＯＮＡ」合計27店舗、「焼売のジョー」合計４店舗となっております。
また、直営店において「ＣＯＮＡ」の客数の伸びがより強い形となる中で、既存店売上高は前年同期比で105.9％の結果となりました。
なお、2018年10月における株式会社キャンディーＢＯＸ全株式の取得、2021年８月の同社吸収合併に伴い、当社の販売費及び一般管理費としてのれん償却費及び無形資産償却費81,361千円を計上しております。この結果、レストラン事業の売上高は2,700,873千円（前年同期比17.4％増）、セグメント利益は80,738千円（前年同期比4.3％減）となりました。
上記の結果、当第３四半期累計期間の業績は、売上高5,697,983千円（前年同期比21.0％増）、営業利益375,709千円（前年同期比12.6％増）、経常利益339,856千円（前年同期比7.3％増）、四半期純利益223,375千円（前年同期比3.5％増）となりました。
当第３四半期会計期間末における総資産は、現金及び預金が577,127千円増加、新規出店に伴い有形固定資産が318,500千円増加、敷金及び保証金が90,624千円増加したことなどにより、4,537,242千円（前事業年度末比1,086,167千円の増加）となりました。
当第３四半期会計期間末における負債は、買掛金が41,534千円増加、賞与引当金が45,358千円増加、１年内償還予定の社債が58,000千円減少、長期借入金が48,149千円減少、社債が25,000千円減少、未払法人税等が53,781千円減少したことなどにより、2,628,335千円（前事業年度末比52,484千円の減少）となりました。
当第３四半期会計期間末における純資産は、新規上場に伴う公募増資等により資本金及び資本剰余金が915,276千円増加したこと、また、四半期純利益223,375千円を計上したことにより1,908,906千円（前事業年度末比1,138,652千円の増加）となりました。
2025年８月期の業績予想につきましては、2024年10月15日に公表いたしました数値に変更はありません。
２．四半期財務諸表及び主な注記
（１）四半期貸借対照表
（２）四半期損益計算書
（四半期損益計算書関係）
※１ 受取保険金
「焼売のジョー」立川店にて火災が発生したことに伴う復旧費用等につき、確定した保険金を計上したものであります。
※２ 固定資産除却損
「らぁ麺 はやし田」新宿店における店舗改装（リニューアルオープン）に伴うものであります。
※３ 火災損失
「焼売のジョー」立川店にて火災が発生したことに伴う復旧費用等につき、11,120千円を損失として計上しております。なお、「焼売のジョー」立川店含む、当社運営店舗に係る資産には全て火災保険が付保されております。
該当事項はありません。
当社は、2024年９月26日付で東京証券取引所グロース市場に株式を上場いたしました。この上場にあたり、2024年９月25日を払込期日とする一般募集（ブックビルディング方式による募集）による新株式432,000株の発行により、資本金及び資本剰余金がそれぞれ385,516千円増加しております。また、2024年10月29日を払込期日とする第三者割当増資（オーバーアロットメントによる売出し）による新株式80,500株の発行により、資本金及び資本準備金がそれぞれ71,838千円増加しております。また、当社は、2025年５月28日開催の臨時株主総会において、現在の事業規模に応じた適切な税制の適用を通じて財務の健全性を維持し、資本政策の柔軟性及び機動性を確保することを目的として、資本金の額の減少を行うことを決議し、2025年５月30日付でその効力が発生いたしました。払戻を行わない無償減資とし、発行済株式総数の変更は行わず、資本金の額を457,355千円減少させ、全額をその他資本剰余金に振り替える処理を行っております。また、新株予約権の行使による株式の発行により、資本金及び資本準備金が283千円、それぞれ増加しております。
この結果、当第３四半期会計期間末において、資本金が10,283千円、資本準備金が457,638千円、その他資本剰余金457,355千円となっております。
前第３四半期累計期間(自 2023年９月１日 至 2024年５月31日)
（注）１．セグメント利益の合計額は四半期損益計算書の営業利益と一致しております。
２．管理部門等の報告セグメントに帰属しない本社費用については、セグメント利益の算定上合理的な配賦基準により、各報告セグメントへ配賦しております。
該当事項はありません。
当第３四半期累計期間(自 2024年９月１日 至 2025年５月31日)
（注）１．セグメント利益の合計額は四半期損益計算書の営業利益と一致しております。
２．管理部門等の報告セグメントに帰属しない本社費用については、セグメント利益の算定上合理的な配賦基準により、各報告セグメントへ配賦しております。
該当事項はありません。
（キャッシュ・フロー計算書に関する注記）
当第３四半期累計期間に係る四半期キャッシュ・フロー計算書は作成しておりません。なお、第３四半期累計期間に係る減価償却費(のれんを除く無形固定資産に係る償却費を含む。)及びのれんの償却額は、次のとおりであります。